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      牛肚菌是真菌類的一種，主要產自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出產時間為每年6月-10月。營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥"舒筋丸"的主要配料之一

經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。

烘烤起始溫度為35℃，以后每小時升高1℃，升到60℃持續1小時后，又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期，應啟動除濕裝置對烘干房進行濕度控制，一般需烘烤10小時左右，采取一次性烘干，烘至菌片含水量降至于12%以下為止。

鮮片含水量大時，溫度遞增的速度應放慢些，驟然升溫或溫度過高會造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應根據菌片的干燥程度，適當調換篩位，使菌片均勻脫水。