說(shuō)起炸薯片很多朋友們都有個(gè)疑惑，不管你怎么做都炸不出一咬嘎嘣脆的薯片，即使剛開(kāi)始炸的很成功，只要出鍋不到兩分鐘土豆片立刻就變軟，沒(méi)有一點(diǎn)焦脆的口感。

　　想要炸出又焦又脆的土豆片秘訣全在土豆片的加工上，只有把土豆片加工好了炸出的薯片才會(huì)成功。我所說(shuō)的土豆片加工方法那就是把土豆片曬干，只有曬干的土豆片才會(huì)炸出一咬就嘎嘣脆的薯片，就像貴州特產(chǎn)洋芋片，就是將土豆片烘干后油炸，炸出來(lái)的土豆片色香味俱全。

　　將土豆片放入惠特高科烘干機(jī)的烘盤(pán)中，放進(jìn)烘房進(jìn)行烘干，前期先用低溫定色，設(shè)置溫度40℃左右，再慢慢升溫，后期烘干溫度控制在60℃一70℃， 要求土豆片含水量為10%以下。


土豆片烘干工藝：

　　土豆片烘干土豆片整個(gè)烘干過(guò)程主要分四個(gè)階段完成：

　　1、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為40℃，烘房相對(duì)濕度60%，持續(xù)烘干2小時(shí)；
　　2、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為50℃，烘房相對(duì)濕度40%，持續(xù)烘干3小時(shí)；
　　3、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為60℃，烘房相對(duì)濕度20%，持續(xù)烘干5小時(shí)；
　　4、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為70℃，烘房相對(duì)濕度15%，持續(xù)烘干8小時(shí)。

　　此時(shí)土豆片含水量降到10%以下即完成批次烘干。

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