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PART.1   蟶子百科

蟶子加工工藝步驟

1、挑選活力強，肉質(zhì)有彈性，無異味的鮮活蟶子，挑出壞蟶。

2、將鮮蟶浸泡在盛有海水或鹽水中（1.0-1.5%的鹽水中）。一般浸泡4小時左右，以充分吐沙，后撈出、瀝干。

3、吐沙后的蟶子洗凈表面粘液及泥沙，然后分裝于有孔的托盤中，置于高壓殺菌鍋內(nèi)蒸煮，以貝殼張開，用手掐住蟶殼輕輕抖動一下，以蟶肉能自動脫落為準。

4、要乘熱進行剝殼，否則殼肉相連就不易脫落，剝?nèi)ハ|殼，將黏附在外套膜邊緣的“黑衣”剝?nèi)ィ严|肉上遺留的泥沙、碎殼等雜質(zhì)用清水漂洗干凈，并瀝干水分。

以空氣能熱泵烘干機為熱源為例，將處理好的蟶子，放在專用的烘干托盤，推入烘房中，烘干設備溫度設置為50℃-60℃直至其含水率合適為止。烘干完成后，將蟶子放入食品袋中，密封扎緊。放入自然環(huán)境或冷藏室，讓表面干痕，內(nèi)部仍然柔軟的好進行水分平衡回潮。經(jīng)過18~20小時后，從中取出食品袋。放置半個小時，適當解凍后，再次放入烘干設備中，再烘若干時間，以干度合適為宜。

    廣州惠特烘干機廠家的高溫空氣能熱泵烘干機環(huán)保節(jié)能，自動控制調(diào)溫調(diào)濕，適用范圍廣，受氣候影響程：可廣泛適用于中藥材、農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品、面食類、工業(yè)類等特殊行業(yè)及烘干生產(chǎn)線用。