瑪卡主要出產于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營養素，對人體有滋補強身的功用。黑色瑪卡是被公認為效果最好的瑪卡，產量極少。瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；種植地區主要分布于南美州安第斯山脈以及中國云南麗江的玉龍雪山地區，這兩大主產區有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區和新疆、西藏等地區也有少量種植。

瑪卡在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。

第一階段果實剛入爐時，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持12-15小時，使水分逐步蒸發，濕度調節在35-45度，濕度設定30度自動排濕，持續1天左右，使大部分水分排出。

第二階段的溫度逐步提高設定在55-60，使水分蒸發，濕度調節在38自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續12個小時，使大部分水分排出。

第三階段降溫到45-55℃之間，濕度調節在35度，繼續烘烤直至烘干，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%即成干果。

在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動壓置，以達受熱一致。 由于瑪卡品質不同，成熟度及大小的差異，個別在第一次烘干作業中不能烘干的瑪卡應選出來，進行再烘干。

作為空氣源熱泵行業的領軍品牌，惠特生產的空氣源瑪卡熱泵烘干機具備以下優勢：

1、采用能效高的熱泵作為熱源，烘干成本低。

2、觸摸屏全自動控制，不需要人工看管。

3、采用360度循環風路，烘房內風量，溫度每個角落都基本保持一致，烘干后整體顏色品質更有保障。

4、密閉式烘干房，烘房內物料不與外界接觸，保證食品衛生。

5、準確控制溫度，烘干后成品比傳統烘干量更足。

6、多次熱回收技術，熱量重復利用，節能效果顯著。

7. 應用范圍廣，惠特瑪卡熱泵烘干機還可以廣泛應用于其他物料烘干，一機多用。