陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1-4毫米。陳皮外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室，內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆，氣香，味辛、苦。


　　將翻反過的陳皮均勻地放置在自制的方形網格上，放入烘干房中，將烘干機工作溫度設定為45℃，恒溫烘干7小時，抽取樣本稱重。果皮質量接近鮮果皮質量的25%,果皮含水量約15%為成品。在烘干過程中，要注意使果皮受熱均勻，一般每隔2小時調換網格一次，調換原則為上下前后，對角互換。