食品烘干機的速度一般為3 ~ 5r/min。目前，許多企業普遍采用單速食品烘干機，從生產的實際情況來看，其適應性不夠強。


同一種物料在不同時期的初始水分差異較大，不同物料的性質也不同，因此干燥需要不同的停留時間。對于食品烘干機來說，其長寬比、提升板結構是固定的，如果速度可以調節，也可以在一定范圍內調節其停留時間。如果春季材料濕度大，速度是多少效果更佳？特別是干燥粘土時，適當放慢干燥速度，延長物料在干燥器中的停留時間，有利于保證生產質量。如果有些企業采用多級可調式調速傳動，實際生產使用效果較好。
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