去皮就是去掉欖錢表層硬皮,也可以看作是欖錢的殼。將欖錢放入鍋中,加入漫過欖錢的水煮熟,就跟煮粥差不多,燒開不久后應該就可以了。煮熟后的欖錢表皮看起來有一種破裂的感覺。欖錢煮熟后撈起來倒進一個比較大的盆中,加入大量清冰漫泡一套。接著用手捏或者搓盆會里的欖錢,把欖錢的表皮去掉,由于皮比較輕,脫落的皮浮在水中,把皮撈起來扔掉,盡量去皮去的干凈,不過有些許殘留也是可以的。

      按照6P烘干除濕一體主機配置5.5米長、3米寬、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘干房,安裝8臺循環軸流風機,一次放入6臺物料車,每車12層,每層裝入新鮮欖錢20斤,每車裝入200-240斤,一批次共裝入1200-1500斤,欖錢烘干溫度可以定的比較高,控制在70℃, 6P主機的每小時除濕量是25升水,約50斤,欖錢的脫水在6: 1左右,按照一次放入1200斤新鮮欖錢計算,需要脫水1000元,需要20小時,如果在烘干房對面增加一臺25升的除濕機，可以縮短時間5-7小時,這樣效率就比較高。

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