根據油茶籽的特性,其茶籽外部包裹著一層組織密實且呈分離狀態的茶籽殼,對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發過程阻礙較大,且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中,傳統的干燥方式周期長,效率低,不環保。使用空氣能烘干機大大減少了油茶籽的干燥時間,每一批次油茶料干燥時間約20小時完成，分5個關鍵步驟進行:
       溫度控制在55℃,時間不超過2小時,只受熱不除濕,受熱均勻,達到平均一致溫度,水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高,其表面的蒸汽分壓也不斷提高,水分汽化速度也迅速提高。

       開始升溫并除濕,溫度控制在60℃ ,濕度從初始的75%降至55%,時間約6小時,油茶籽表面水分向周圍介質擴散的速度,水分含量直線下降。維持60℃恒速干燥,采用連續除濕方式,將濕度除至40%,時間4小時,油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應的除濕狀態。同樣將濕度降至30%,溫度在步驟2的基礎上再提升3℃,時間4小時,干燥速度不變。最后將濕度降至20%,溫度保持不變,時間4小時,空氣濕度在20%,山茶籽的濕度10-12%左右,烘干2噸油茶籽,一臺12P熱泵烘干機用時20小時。

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