黃花菜采摘的花蕾要結實飽滿，花蕾色澤金黃，兩端呈鮮艷的綠色，頂部無紫色，保證花蕾的新鮮度。準備綻開但還未開放的花蕾，這個階段的花蕾從自身的營養到烘干后的品質都良好。花蕾的采摘時間通常在凌晨的4點到早上10點之間，黃花菜的采摘要注意輕采輕放，不然花蕾容易散落。

       采摘到的花蕾可以用專門的機器進行殺青，殺青后使用廣州惠特節能科技有限公司的空氣能熱泵黃花菜烘干機，及時將殺青后的花蕾均勻鋪放在托盤，在65攝氏度的溫度下烘干到五成干，然后回軟再進行二次烘干到烘干完成。使用廣州惠特黃花菜空氣能熱泵烘干機節約一定的烘干地方、節約一定的烘干時間、節約一定的烘干人力，效率得到一定的提高，產量有保證。

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