龔城柿是柿子的一種，是廣西桂林所產的一種柿子，也叫脆柿。柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。柿豐產栽培要求的年平均氣溫為澀柿≥10℃、甜柿≥13℃，最適氣溫為13～19℃。日本甜柿太秋、次郎等品種在福建、浙江等省均已引種成功，廣西桂中、桂東北、桂西北、桂北等地均具備相似的氣候條件，適宜澀柿和甜柿的種植。土地資源較為豐富，廣西桂林市、河池市、百色市、來賓市、柳州市等地有較多的荒山荒坡待開發利用；廣西區位優勢明顯，往北可通達內陸省份、往南可通達東盟各國，有利于柿產品銷售。

廣西吳總的公司主要采取自然干制的傳統民間加工工藝。其主要流程為選果、去皮、日曬；壓捏、脫澀、捏曬整形、定型出霜然后包裝。吳總自然干制的方法生產周期長、同時因長達月余的自然晾曬，微生物污染嚴重，因此產品的衛生質量難以保證，自然干制法還有占地多、用人多、用時長等缺點，使用惠特高科空氣能熱泵烘干系統烘烤實例使柿餅的生產周期從傳統的自然晾曬所需要的一月余，縮短至2-3天，并且在質量上優于自然晾曬的柿餅。在脫澀期溫度不能超過45℃，濕度保持32℃上下；前期烘烤期排濕不能太大，以免結皮太早以及影響回軟進程；捏餅時，手要輕，力要勻！大量脫水期溫度不能超過65℃，濕度不能高于45℃。統而言之為：兩烘兩停三捏的全自動控制烘干工藝。


廣州惠特節能科技有限公司為吳總烘干的實際例子證明，用空氣能熱泵烘干方法在烘烤過程中更自然脫澀、護色。使優質餅效率達到99%以上。一些過熟的柿子通過恒溫、高溫處理也能烘烤成功，直接減少了吳總的損失，提高了吳總的經濟收入，很大程度上提高了吳總在柿餅種植業上的信心。

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