我們平時所說的堅果包含的種類比較多，常見的有花生、核桃、紅薯干、瓜子、杏仁、各種瓜類的種子進行干燥后的果實等在國外非常有名的澳洲堅果、以及其它的一些我們還叫不出來名稱的堅果；國內常見的花生、核桃、杏仁、紅薯干等干果需求量很大，需要對新鮮的物料進行干燥處理后才能更好保存和運輸，獲得更好更高的經濟價值。

*傳統堅果干燥采用熱源形式：*

　太陽能（自然曬干）。
　火管熱能（燃煤燃柴等）。
　蒸汽能（鍋爐等）。
　電能（純電加熱管）。