無花果屬漿果樹種，可食率高達92％以上，果實皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，具有很高的營養價值和藥用價值，培養無花果具有很高的經濟、生態和社會效益。

無花果干制在無花果加工業中占有重要的位置。因為它所要求的設備比較簡單，出產技術易于掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長時間保存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆出產的無花果干，已銷往全國各地，山東出產的無花果干也有了一定的銷路。

無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀況存在。果實干制進程中所除掉的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的辦法主要有2種：天然干制和人工干制。

無花果烘干工藝：

1、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到60-65度保溫13小時、升溫到50-55度保溫3小時、共20-21小時。

2、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到50-55度保溫16小時、升溫到55-60度保溫1小時、共19-20小時。

留意：熱風送風機一向不斷、按小時記載。
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