在我國菜干作為一種常見的傳統(tǒng)食材，從遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長的時代就開始有菜干的流行，將新鮮的蔬菜制作成菜干，方便保存，又可以防止不時之需，這種菜干的食物文化被傳承了下來。
　　韶關(guān)的陳總就是專門做菜干的，從傳統(tǒng)的晾曬到電加熱烘干，再到現(xiàn)在的空氣能熱泵烘干機烘干，陳總的一步步進(jìn)步都可以看出時代的發(fā)展。傳統(tǒng)的晾曬，蔬菜的干燥程度要看老天爺給不給力；電加熱烘干就是比較費電，陳總也為了電費這一塊費了很多心思，畢竟菜干比較平價，用較高費用去烘干通常會得不償失；使用空氣能熱泵菜干烘干機大大降低了烘干成本，加熱溫度方便控制。